Banca de QUALIFICAÇÃO: TATIANA DA SILVA ARRUDA

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : TATIANA DA SILVA ARRUDA
DATA : 05/08/2025
HORA: 17:00
LOCAL: Sala M01
TÍTULO:

Consumo alimentar das cidades criativas pela gastronomia UNESCO no Brasil.

PALAVRAS-CHAVES:

Consumo alimentar; Cidades Criativas pela Gastronomia; Sistemas alimentares urbanos.

PÁGINAS: 66
RESUMO:

A alimentação tem ganhado destaque nas agendas contemporâneas de desenvolvimento urbano, sobretudo por sua capacidade de articular cultura, sustentabilidade e turismo. No âmbito da Rede de Cidades Criativas da UNESCO, a gastronomia é reconhecida como vetor estratégico para a valorização de patrimônios culturais imateriais, fortalecimento de economias locais e estímulo à inovação social. No Brasil, as cidades de Belém (PA), Belo Horizonte (MG), Florianópolis (SC) e Paraty (RJ) integram essa rede na categoria Gastronomia, mobilizando seus territórios alimentares como ativos para o desenvolvimento local e projeção internacional. Nesse cenário, compreender o consumo alimentar urbano torna-se relevante para analisar como práticas alimentares são vividas, documentadas e institucionalizadas em contextos reconhecidos por suas culturas gastronômicas. Apesar do crescimento das discussões sobre alimentação nas políticas culturais e turísticas, são ainda limitadas as análises sistemáticas sobre o consumo alimentar em cidades integrantes da Rede UNESCO. A literatura carece de estudos que articulem práticas concretas, estratégias de institucionalização e modelos aplicáveis à realidade de países do Sul Global. Em particular, observa-se no Brasil a ausência de instrumentos técnicos que contribuam para sistematizar experiências locais e orientar novas candidaturas à Rede, lacuna que este projeto busca enfrentar. O objetivo geral da pesquisa é compreender o consumo alimentar no contexto das cidades criativas da gastronomia no Brasil, a partir de três estudos complementares. Especificamente, pretende-se: (i) mapear e sistematizar a produção científica sobre consumo alimentar no Brasil publicada entre 2019 e 2024; (ii) caracterizar práticas e padrões de consumo alimentar nas cidades brasileiras já reconhecidas como CCGs, com base em dados secundários e documentos oficiais; e (iii) propor um framework comparativo, estruturado como produto tecnológico, destinado a subsidiar candidaturas de novas cidades à Rede UNESCO de Cidades Criativas pela Gastronomia. A dissertação será desenvolvida no formato multipaper, composta por três artigos científicos. O primeiro estudo consiste em uma revisão de escopo da literatura acadêmica nacional, com análise temática dos principais enfoques, metodologias e contribuições teóricas. O segundo estudo utilizará uma abordagem descritiva com base em estudo de casos múltiplos, centrado nas quatro CCGs brasileiras. Serão utilizados dados secundários quantitativos extraídos de bases como POF/IBGE, SISVAN, VIGITEL e TRIA, além de documentos institucionais da Rede UNESCO, permitindo a construção de uma matriz comparativa entre os casos. O terceiro estudo apresentará um framework comparativo aplicado, desenvolvido com base nos achados anteriores e fundamentado em referências internacionais adaptado ao contexto nacional. Espera-se que a pesquisa contribua para ampliar o conhecimento sobre o consumo alimentar em cidades criativas da gastronomia, organizando evidências empíricas que possibilitem comparações estruturadas e subsidiem decisões estratégicas. O framework proposto buscará reunir categorias operacionais e eixos temáticos que apoiem cidades interessadas em preparar candidaturas à Rede UNESCO, promovendo maior alinhamento entre práticas locais e critérios internacionais. Ao integrar análise documental, dados institucionais e proposições aplicadas, o projeto pretende contribuir tanto para o campo dos estudos alimentares urbanos quanto para o desenvolvimento de ferramentas de apoio à gestão cultural e ao planejamento urbano. A sistematização dos achados poderá favorecer a circulação de boas práticas, o fortalecimento institucional e a qualificação de políticas públicas em territórios que articulam gastronomia, cultura e desenvolvimento local.

MEMBROS DA BANCA:
Externa à Instituição - LUANA LARA ROCHA - UFMG
Externo à Instituição - FRANCISCO VICENTE SALES MELO - UFC
Presidente - BEATRIZ GONDIM MATOS
Interno - DIEGO COELHO DO NASCIMENTO
Externo à Instituição - MAGNUS LUIZ EMMENDOERFER - UFV